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醸造(じょうぞう)とは

発酵作用を利用してアルコール飲料(酒類)やその他の食品(主に液状の調味料)を製造することである。日本語の醸造という言葉は元来麹を用いて発酵させるものをさしたが、現代では麹以外の微生物を用いたものも含める。 醸造は、人類の歴史に於いては有史以前から現象として知られていた発酵を、意図的に発生させるこ..
update:2009年09月16日
【ことわざの知恵】
金はあぶない所にある